Vocabulario Hostelería Español-Inglés. Pescados y mariscos

Pescados, mariscos... vocabulario de uso común utilizado en los establecimientos de hostelería. Términos en castellano y su correspondiente traducción al inglés

 

Vocabulario hostelería. Términos utilizados en la hostelería: pescados y mariscos foto base lukasbieri - Pixabay

Términos utilizados en la hostelería: pescados y mariscos

Pescados y mariscos.
 
 
 
 
 
aguja / paparda (del Atlántico)
 
Atlantic saury
 
alacha
 
Spanish sardine
 
 
 
 
 
guisado de anguila
 
ragout of eel
 
 
 
 
 
pez ángel
 
angel fish
 
anguila ahumada
 
smoked eel
 
anguila seca
 
dried eel
 
anguilas
 
eels
 
anguilas a la brasa
 
charcoal-grilled eels
 
 
 
 
 
angulas
 
elvers
 
angulas a la bilbaína
 
Bilbao-style elvers
 
anchoa
 
anchovy
 
araña
 
weaver fish
 
arenque
 
herring
 
arenque ahumado
 
smoked herring / kipper
 
sardina en salazón
 
salted sardine
 
arenques en escabeche
 
soused herrings
 
bacalao
 
cod / codfish
 
bacalao a la vizcaína
 
Biscay-style cod
 
bacalao a la "llauna"
 
pan-baked cod
 
 
 
 
 
bacalao al pil-pil
 
"pil-pil" cod
 
bacalao ajoarriero
 
cod with garlic sauce
 
bacalao con alioli
 
cod with garlic mayonnaise
 
bacalao con garbanzos
 
cod with chickpeas
 
bacalao con miel
 
cod with honey
 
bacalao con alubias
 
cod with white beans
 
bacalao a la muselina
 
cod mousseline
 
bacalao con huevos duros y pasas
 
cod with hard-boiled eggs and raisins
 
bacalao con pasas y piñones
 
cod with raisins and pinenuts
 
bacalao con puerros y setas
 
cod with leeks and wild mushrooms
 
bacalao con pisto
 
cod with "ratatouille"
 
bacalao a la sidra
 
cod with cider
 
bacalao con tomate
 
cod with tomatoes
 
bacalao con trampa
 
battered cod
 
bacalao desmigado
 
flaked salt cod
 
bacalao frito con tomate
 
cod fried with tomato
 
bacalao fresco
 
fresh cod
 
bacalao fresco a la romana
 
batter-fried cod
 
bacalao fresco al vino blanco
 
cod in white wine
 
bacalao en adobo
 
marinated cod
 
bacalao salteado con acelgas y jamón
 
salt cod with beets and ham
 
bacoreta
 
little tuny
 
 
 
 
 
besugo
 
seabream
 
besugo a la sal
 
seabream baked in salt
 
besugo al horno
 
baked seabream
 
besugo / goraz
 
red seabream
 
bonito
 
bonito
 
buey
 
crab
 
brandada (de bacalao) / bacalao a la provenzal
 
salt cod brandade
 
brandada de sardinas
 
sardine brandade
 
centollo / centolla / cabra
 
spider crab
 
calamar
 
calamar / squid
 
calamares a la plancha
 
grilled squid
 
calamares a la romana
 
fried squid
 
calamares con cebolla
 
fried squid with onions
 
calamares con piña
 
squid with pineapple
 
calamares rellenos
 
stuffed squid
 
calamares salteados
 
sautéed squid
 
chipirón
 
small squid
 
chipirones (en su tinta)
 
small squids (in ink sauce)
 
cabracho
 
scorpion fish
 
caracol de mar
 
conch
 
cañadilla
 
purple dry murex
 
carpa
 
carp
 
carpa al azul
 
carp "au bleu"
 
carpaccio de bacalao
 
cod carpaccio
 
carpaccio de atún con especias
 
tuna carpaccio
 
cazón
 
dogfish
 
cazuela de Cuaresma
 
casserole of vegetables and salt cod
 
cazuela de pescado
 
fish casserole
 
cazuela de pescado a la marinera
 
fish casserole "(à la) marinière"
 
japuta-palometa
 
seabream
 
 
 
 
 
cebiche
 
"cebiche"
 
cigalas
 
flat lobsters
 
cigalas a la plancha
 
grilled flat lobsters
 
cigalas hervidas
 
boiled flat lobsters
 
almejas
 
clams
 
almejas a la marinera
 
clams "(à la) marinière"
 
almejas al natural
 
steamed clams
 
almejas con mojama
 
clams with dried salted tuna
 
almejas con vino blanco
 
clams in white wine
 
almejas gigantes
 
giant clams
 
almejas vivas
 
live clams
 
kokotxa
 
"kokotxa"
 
kokotxa de bacalao
 
cod salad "kokotxa"
 
kokotxa de merluza con salsa verde
 
hake "kokotxa" with green sauce
 
congrio
 
conger eel
 
congrio a la marinera
 
conger eel "(à la) marinière"
 
congrio con espinacas y garbanzos
 
conger eel with spinach and chickpeas
 
congrio con guisantes
 
conger eel with peas
 
verrugato
 
"corball" (fish)
 
cangrejo (de mar)
 
(shore) crab
 
cangrejo de río
 
crayfish
 
delicias de mar
 
tasty seafood morsels
 
delicias de mar a la vinagreta de sidra
 
tasty seafood morsels with cider vinegar
 
 
 
 
 
dentón
 
dentex
 
dentón al horno
 
baked dentex fish
 
emperador / pez espada
 
swordfish
 
 
 
 
 
escalopines de rape al azafrán
 
monkfish escalopes with saffron
 
cigala
 
prawn
 
cigalas a la plancha
 
grilled prawns
 
cigalas con fideos
 
prawns with noodles
 
rascacio
 
scorpion fish
 
cohombros
 
sea cucumbers
 
ensalada de bacalao desmigado / "esqueixada"
 
flaked salt cod salad
 
filetes de lenguado con salsa de ajos
 
fillets of sole with browned garlic
 
filetes de lenguado a la naranja
 
fillets of sole with orange
 
filetes de rape a la romana
 
battered monkfish fillets
 
fritada de pescado y marisco
 
fried fish and seafood platter
 
galeras
 
king prawns
 
gambas
 
shrimps / prawns
 
gambas a la plancha
 
grilled prawns
 
gambas al ajillo
 
prawns with garlic and parsley
 
gambas al curry
 
curried prawns
 
gambas con chocolate
 
prawns with chocolate
 
 
 
 
 
gambas rosadas / carabineros
 
red shrimps
 
quisquilla / camarón
 
prawn
 
gañiles de atún en salazón con fideos
 
salted gills of tuna with noodles
 
 
 
 
 
erizos (de mar) / equinos
 
sea urchins
 
parrillada de pescado y marisco
 
grilled fish and seafood platter
 
langosta
 
spiny lobster
 
langosta a la americana
 
American-style spiny lobster
 
langosta a la parrilla
 
grilled spiny lobster
 
langosta con pollo
 
spiny lobster with chicken
 
langostino
 
king prawn
 
langostinos a la plancha
 
grilled prawns
 
langostinos flameados
 
flambéed prawns
 
bogavante
 
lobster
 
bogavante a la americana
 
American-style lobster
 
bogavante con fideos dorados
 
lobster with sautéed noodles
 
lenguado
 
sole
 
lenguado (a la) "meunière"
 
sole "meunière"
 
lenguado en papillote / papillote de lenguado
 
sole en papillote
 
lenguado a la plancha
 
grilled sole
 
lenguado con almendras
 
sole with almonds
 
lenguado con setas
 
sole with wild mushrooms
 
lisa
 
grey mullet
 
lubina
 
seabass
 
lubina en papillote / papillote de lubina
 
bass en papillote
 
lubina a la plancha
 
grilled bass
 
lubina al horno
 
baked bass
 
lubina a la crema
 
bass in cream sauce
 
lubina a la crema de gambas
 
bass in cream of prawn sauce
 
lubina al hinojo
 
bass with fennel
 
lomo de rape a la crema de cigalas
 
loin of monkfish in lobster cream sauce
 
merluza
 
hake
 
merluza a la vasca
 
Basque hake
 
merluza a la marinera
 
hake "(à la) marinière"
 
merluza a la plancha
 
grilled hake
 
merluza a la romana
 
battered hake
 
merluza en salsa verde
 
hake in green sauce
 
merluza de palangre
 
fresh local hake
 
merluza frita
 
fried hake
 
bacaladilla
 
blue whiting
 
pescadilla
 
small hake
 
pescadillas fritas al limón
 
fried small hake with lemon
 
maki sushi
 
maki sushi
 
herrera / mabra
 
striped seabream
 
herrera a la plancha
 
grilled striped seabream
 
marinada de sardina en salazón
 
salted sardine marinade
 
marinada de bacalao
 
codfish marinade
 
marinada de salmón
 
salmon marinade
 
marinada de atún
 
tuna marinade
 
marisco
 
shellfish / seafood
 
mariscada
 
seafood platter
 
"marmitako"
 
"marmitako"
 
mero
 
grouper
 
mero a la brasa
 
charcoal-grilled grouper
 
mero en papillote / papillote de mero
 
grouper en papillote
 
mero a la plancha
 
grilled grouper
 
mero al horno
 
baked grouper
 
milhojas de bacalao
 
millefeuille of salt cod
 
milhojas de rape
 
millefeuille of monkfish
 
mojama
 
dried salted tuna
 
salmonete
 
(red) mullet
 
salmonete al alioli
 
red mullet with garlic mayonnaise
 
brótola
 
forkbeard
 
migas de atún
 
tuna bits
 
salmonetes a la provenzal
 
red mullet Provençale
 
salmonetes al vino tinto
 
red mullet in red wine
 
salmonetes fritos
 
fried red mullet
 
morena
 
moray eel
 
 
 
 
 
sargo picudo
 
seabream
 
mejillón
 
mussel
 
mejillones de roca
 
rock mussels
 
 
 
 
 
navajas
 
razor clams
 
navajas al natural
 
steamed razor clams
 
nécora
 
crab
 
 
 
 
 
"nogat" de rape
 
monkfish "nogat"
 
dorada
 
gilt-head
 
dorada a la sal
 
gilt-head baked in salt
 
dorada al horno
 
baked gilt-head
 
 
 
 
 
ostras
 
oysters
 
pagel
 
red seabream
 
pagel a la plancha
 
grilled red seabream
 
pargo / pagro
 
seabream
 
 
 
 
 
hojaldre relleno de bacalao
 
salt cod in puff pastry
 
pescado
 
fish
 
pescado al horno
 
baked fish
 
pez de San Pedro
 
John Dory
 
 
 
 
 
pescadito
 
small fish
 
pescadito frito
 
fried small fish / whitebait
 
pejepalo / pezpalo
 
stockfish
 
pechinas
 
scallops
 
 
 
 
 
percebes
 
barnacles / goose barnacles
 
platija frita
 
fried flounder
 
pulpo
 
octopus
 
pulpo a la gallega
 
Galician-style octopus
 
pulpo con patatas
 
octopus with potatoes
 
pulpitos
 
small octopus
 
raya
 
skate
 
raya con crema de mostaza
 
ray with mustard cream
 
raya con mantequilla negra
 
skate with browned butter
 
raya guisada
 
stewed skate
 
rape
 
monkfish
 
rape a la marinera
 
monkfish "(à la) marinière"
 
rape a la plancha
 
grilled monkfish
 
rape a la romana
 
battered monkfish
 
rape al horno con cigalas
 
baked monkfish with prawns
 
rape a la salsa de ajos
 
monkfish with browned garlic
 
rape con alioli
 
monkfish with garlic mayonnaise
 
rape con setas de cardo
 
monkfish with oyster mushrooms
 
rape con "romesco"
 
monkfish with "romesco" sauce
 
rape con salsa de col
 
monkfish with cabbage sauce
 
rape frito
 
fried monkfish
 
rape gratinado
 
monkfish "au gratin"
 
congrio chileno / rosada
 
pink cusk-eel
 
salmón
 
salmon
 
salmón en papillote / papillote de salmón
 
salmon en papillote
 
salmón con mantequilla negra
 
salmon in browned butter
 
salmón con vinagre de cava
 
salmon in cava vinegar
 
salmón fresco
 
fresh salmon
 
salmón fresco al cava
 
fresh salmon in cava
 
salmón ahumado
 
smoked salmon
 
salmón marinado
 
marinated salmon
 
salmón en suflé
 
salmon "soufflé"
 
 
 
 
 
sardina
 
sardine
 
sardinas a la brasa
 
charcoal-grilled sardines
 
sardinas a la plancha
 
grilled sardines
 
sardinas a la vinagreta
 
sardines vinaigrette
 
sardinas rebozadas
 
breaded sardines
 
sardinas en escabeche
 
marinated sardines
 
sardinas rellenas
 
stuffed sardines
 
sardinas fritas
 
fried sardines
 
sargo
 
white seabream
 
sargo a la brasa
 
charcoal-grilled seabream
 
sargo al horno
 
baked seabream
 
zarzuela
 
"zarzuela"
 
zarzuela a la provenzal
 
"zarzuela" Provençale
 
boquerón
 
white anchovy
 
sepia
 
cuttlefish
 
sepia a la marinera
 
cuttlefish "(à la) marinière"
 
sepia a la plancha
 
grilled cuttlefish
 
sepia con rabo de toro
 
cuttlefish with oxtail
 
sepia con albóndigas
 
cuttlefish with meatballs
 
sepia con patatas
 
cuttlefish with potatoes
 
sepia con guisantes
 
cuttlefish with peas
 
sepia con rebozuelos
 
cuttlefish with wild mushrooms
 
 
 
 
 
lanzón
 
sandeel
 
lanzones al ajillo
 
sandeels with garlic and parlsey
 
jurel
 
mackerel
 
 
 
 
 
supremas de verrugato (con azafrán)
 
fish "suprêmes" (with saffron)
 
supremas de lubina
 
seabass "suprêmes"
 
supremas de lubina (a la pimienta verde)
 
bass "suprêmes" (with green pepper sauce)
 
supremas de pescado
 
fish "suprêmes"
 
supremas de rape (al estragón)
 
monkfish "suprêmes" (with tarragon)
 
supremas de salmón (con mostaza)
 
salmon "suprêmes" (with mustard)
 
supremas de rodaballo (al cava)
 
turbot "suprêmes" (in cava)
 
"suquet"
 
"suquet" (Catalan fish dish)
 
"suquet" de mero
 
grouper casserole
 
"suquet" de pescado (y marisco)
 
fish (and seafood) casserole
 
"suquet" de rape (y gambas)
 
monkfish (and prawn) casserole
 
sushi
 
sushi
 
coquina
 
tellina clam
 
tellinas a la plancha
 
grilled tellina clams
 
atún
 
tuna / tunny
 
atún a la provenzal
 
tuna Provençale
 
atún con pisto
 
tuna with "ratatouille"
 
atún con tomate
 
tuna with tomato
 
atún blanco / bonito del norte
 
white tuna
 
atún en escabeche / atún marinado
 
marinated tuna
 
atún en aceite
 
tuna in oil
 
atún fresco
 
fresh tuna
 
atún fresco a la plancha
 
grilled fresh tuna
 
 
 
 
 
tripas de bacalao a la catalana
 
Catalan-style cod tripe
 
tronco de merluza
 
baked hake
 
tronco de merluza a la crema de puerros
 
hake baked with cream of leeks
 
tronco de atún con ajos tiernos
 
tuna baked with young garlic
 
trucha
 
trout
 
trucha a la navarra
 
Navarre-style trout
 
trucha a la pallaresa
 
Pallars-style trout
 
trucha agridulce
 
sweet-and-sour trout
 
trucha al hinojo
 
trout with fennel
 
trucha con nueces
 
trout with walnuts
 
trucha con salsa de almendras
 
trout with almond sauce
 
trucha ahumada
 
smoked trout
 
trucha al azul
 
trout "au bleu"
 
trucha asalmonada
 
salmon trout
 
 
 
 
 
tubo de calamar
 
calamar tube
 
rodaballo
 
turbot
 
rodaballo en papillote / papillote de rodaballo
 
turbot en papillote
 
rodaballo al horno
 
baked turbot
 
turbot al ajillo
 
turbot in garlic sauce
 
rodaballo al cava
 
turbot in cava
 
rodaballo con almejas
 
turbot with clams
 
rodaballo asado
 
roast turbot
 
turnedó de atún a la crema de setas
 
tuna tournedos in an oyster-mushroom cream sauce
 
ventresca de atún
 
tuna "ventresca"
 
caballa
 
mackerel
 
caballa a la brasa
 
charcoal-grilled mackerel
 
caballa en escabeche
 
marinated mackerel
 
vieiras / conchas de peregrino
 
great scallops / Saint James's shells
 
chanquete
 
small fish / whitebait

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