Yo creo que llevas razón en que sería mejor, para determinado tipo de pescado el uso de un cuchillo en lugar de paleta.

Yo alguna vez he pedido que me cambien el cubierto en algún restaurante.

Con la carne me ha pasado varias veces, en la mayoría de los sitios, cuando pides carnes rojas tipo buey, que son muy gruesas, te ponen un cuchillo dentado, pero no trinchero, y comerse la carne de ese modo es muy incómodo, es imposible comer a gusto si tienes que hacer fuerza para conseguir cortar cada trocito. Saludos.

El protocolo y la utilidad no debería estar reñidos. El porqué de la pala de pescaso es, como bien dices, Esther, que el pescado se separa de la espina y su carne no se corta. Los cubiertos son utensilios, que tienen su porqué. En el momento que el utensilio (en este caso un cubierto: la pala de pescado) deja de ser útil, debería poder utilizarse otra cosa, y no por ello saltarnos el protocolo. Hablamos de utilizar otro cubierto, no de comernos el pescado con las manos en una cena importante, por ejemplo. En mi opinión no nos saltaríamos el protocolo.

Saludos.