Si el objetivo del acto los justifica, las velas son una opción muy elegante pero SOLO se colocan si se van a encender y esto SOLO se hace si es de noche, tal y como explica ampliamente Beatriz.
A su explicación solo quiero matizar 3 cosas: 1) aunque hayas velas, estan aportan decoración por lo que la luz no dependerá nunca de ellas, 2) en las mesas de comidas no habrá nada perfumado (ni velas, ni flores) salvo la propia comida, precisamente para no interferir nuestro sentido del gusto y 3) aunque las mesas debería encenderse segundos antes de entrar al salón, en la práctica se encienden justo cuando los invitados se han sentados cuando el camarero retira el cartel que indica la mesa. Si hay más de una vela, todas deben tener la misma longitud.
Un saludo,