Cómo invitar, a quién invitar, el comportamiento de los invitados en la mesa. Todas las respuestas a las cuestiones relativas a los invitados y su comportamiento.
Cuando una comida es muy formal, es habitual contar con personas de "reserva" para poder cubrir posibles "bajas" -invitados que se "caen" de la lista- para mantener una mesa uniforme, sin huecos. Son conocidos, en algunos ambientes, como "comodines".
Esta fórmula no es utilizada en comidas poco convencionales, de familiares o de amigos. Solo se utiliza en eventos de relativa importancia.
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