398. ¿Cómo se abren las ostras?

¿Cómo se abren las ostras?

Aunque es un marisco muy apreciado, su dificultad a la hora de abrirlas las hace un poco engorrosas para comer en una comida formal. Las debemos abrir con un cuchillo especial -el cuchillo de ostras-, haciendo fuerza por el lado de la "bisagra" -el músculo que une las dos partes de la concha-.

La mejor opción, para evitar situaciones embarazosas entre los invitados, es servirlas recién abiertas, en fuentes con un fondo de hielo picado, y unos trocitos de limón como adorno -las debemos colocar así justo antes de servirlas, no tenerlas demasiado tiempo sobre el hielo porque podría perjudicar su sabor, si están demasiado frías-. Para comerlas, una vez abiertas, despegamos el molusco con el tenedor, y la llevamos a la boca con el tenedor. Hay muchas personas a las que les gusta rociar la ostra con un chorrito de limón.