325. ¿Cómo deben servirse las piezas de caza?
Los alimentos, cómo se comen, el servicio de mesa, el vino. Todas las preguntas resueltas.
¿Cómo deben servirse las piezas de caza?
Las aves o piezas de caza de pequeño tamaño, pueden servirse enteras. Si la pieza es grande, el anfitrión o el personal de servicio serán los encargados de trinchar la pieza y servirla.
Si es una pieza pequeña -como una codorniz, un pichón, etc.- la debemos trocear nosotros con sumo cuidado.
Primero se separan las alas, luego los muslos y por último la pechuga.