400. Las piezas grandes de carne, ¿cómo se comen?

Cómo se come.

 

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Las piezas grandes de carne, ¿cómo se comen?

Piernas de cordero y similares se cortan de manera horizontal. Redondos, roastbeef y piezas del mismo calibre, se cortan en medallones con cortes verticales de cierto grosor -en función de los gustos del comensal-.

 

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