103. ¿Qué son los bajo platos o platos base?
El mantel, los cubiertos, la vajilla, la cristalería, la decoración y otros detalles importantes. Cómo disponer y combinar de forma correcta todos estos elementos en una mesa.
¿Qué son los bajo platos o platos base?
Son una especie de platos muy llanos, bastante grandes, de alpaca, plata o porcelana, generalmente, -aunque pueden ser de otros muchos materiales-, que ponemos como "base" a la hora de poner una mesa.
No debemos colocarlos solos, sino que deben ir debajo de un plato llano. También se les conoce con el nombre de platos de presentación o plato de fondo.
En hostelería el plato de presentación suele denominarse al plato llano que está colocado en la mesa, de ahí el nombre de presentación, cuando los comensales nos sentamos a la mesa. Se retira en cuanto se comienza a servir a los comensales. Es el plato que se presenta en la mesa a los comensales.