325. ¿Cómo deben servirse las piezas de caza?

Los alimentos, cómo se comen, el servicio de mesa, el vino. Todas las preguntas resueltas.

 

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¿Cómo deben servirse las piezas de caza?

Las aves o piezas de caza de pequeño tamaño, pueden servirse enteras. Si la pieza es grande, el anfitrión o el personal de servicio serán los encargados de trinchar la pieza y servirla.

Si es una pieza pequeña -como una codorniz, un pichón, etc.- la debemos trocear nosotros con sumo cuidado.

Primero se separan las alas, luego los muslos y por último la pechuga.

 

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