La mesa

Dónde colocar el platito para la mantequilla La mantequilla: un clásico en la mesas de las grandes restaurantes Una costumbre que se ha ido perdiendo en muchos de los restaurantes más clásicos es la de ofrecer a los comensales unos "rizos" de mantequilla

Dejar de utilizar las manos para comer El utensilio para pinchar y sujetar los alimentos El tenedor fue un gran invento que permitió a las personas dejar de utilizar las manos para tomar los alimentos . Los romanos, que desconocían el uso del tenedor,

Cómo trocear y servir las piezas de carne a la mesa Aquella urbanidad El pecho de la vaca, sea cocida o asada, se debe cortar al través junto a la ternilla ; y mientras más cerca del hueso, es más sabrosa la carne; siendo de advertir, que hay muchos que

Cómo cortar y servir las carnes. El carnero, cabrito, jabalí, puerco y aves acuáticas Aquella urbanidad La pierna de carnero se parte a lonjas , y al través por la parte más gruesa; también se pueden partir algunos pedazos, al hilo del lado del lomo.

Cómo cortar el pescado y servirlo a la mesa Aquella urbanidad Por lo que respecta al modo de servir el pescado , es menester advertir, que de la carpa guisada o estofada, la cabeza es lo más sabroso. Si la carpa está entera, se le quitan primero las escamas