Vocabulario Hostelería Español-Inglés. Sopas, cremas y purés
Caldos, sopas, purés, cremas... vocabulario de uso común utilizado en los establecimientos de hostelería. Términos en castellano y su correspondiente traducción al inglés
Govern d'Andorra. Vocabulari de bars i restaurants.
Términos utilizados en la hostelería: caldos, sopas, cremas, purés...
| Sopas, cremas y purés | |||
| | "bourride" | | "bourride" |
| | | | |
| | caldo con tropezones | | consommé with veal quenelles |
| | caldo con yema de huevo | | consommé thickened with egg yolk |
| | caldo con jerez | | consommé with Sherry |
| | caldo de carne | | meat bouillon |
| | caldo de Cullen | | Cullen skink |
| | caldo de gallina o de pollo | | chicken consommé |
| | | | |
| | bullabesa | | "bouillabaisse" |
| | bullabesa de bacalao | | salt cod "bouillabaisse" |
| | "caldereta" | | "caldereta" (Balearic fish or shellfish stew) |
| | "caldereta" de langosta | | "caldereta" / spiny lobster stew |
| | caldo / consomé | | consommé / clear soup |
| | | | |
| | consomé de ave con juliana de verduras | | consommé julienne |
| | consomé de rabo de buey | | oxtail consommé |
| | crema / velouté | | thick cream soup / "velouté" |
| | crema de albahaca | | basil cream |
| | crema de aguacate | | cream of avocado soup |
| | crema de espárragos | | cream of asparagus soup |
| | crema de calabaza | | cream of pumpkin soup |
| | crema de calabacín | | cream of courgette soup |
| | crema de zanahoria | | cream of carrot soup |
| | crema de cangrejo | | crab bisque |
| | crema de langosta | | lobster bisque |
| | crema de legumbres | | cream of pulses soup |
| | crema de lentejas | | cream of lentils soup |
| | crema de marisco | | seafood bisque |
| | crema de guisantes | | cream of pea soup |
| | crema de guisantes con jamón | | pea cream with ham |
| | crema de pollo | | cream of chicken soup |
| | crema de puerros / "vichyssoise" | | "vichyssoise" |
| | crema de tomate | | cream of tomato soup |
| | crema de verduras | | cream of vegetable soup |
| | crema de champiñones | | cream of mushroom soup |
| | sabayón / crema sabayón | | zabaglione |
| | | | |
| | dashi | | dashi |
| | cocido catalán | | Catalan meat and vegetable stew |
| | cocido catalán con albóndigas | | Catalan soup with meatballs |
| | cocido de calabaza | | pumpkin soup |
| | cocido de habas | | broad bean soup |
| | cocido campesino | | Catalan meat and vegetable soup |
| | caldo de pescado | | fish consommé |
| | garbure | | garbure soup (gratinéed vegetable puree soup) |
| | gazpacho | | "gazpacho" / tomato soup |
| | cocido (de garbanzos) | | chickpea stew |
| | olla de congrio | | eel casserole |
| | sopa de pan hervido | | bread soup |
| | | | |
| | puré | | purée |
| | puré de setas | | mushroom purée |
| | puré de brócoli | | broccoli purée |
| | puré de legumbres | | pulse purée |
| | puré de lentejas | | lentil purée |
| | puré de patatas | | mousseline potatoes |
| | puré de patatas gratinado | | potato purée "au gratin" |
| | puré de guisantes | | puréed peas |
| | | | |
| | sopa | | soup |
| | sopa con menuzas de carne | | soup with meat morsels |
| | | | |
| | sopa de ajo / ajo blanco | | garlic soup |
| | sopa de almendras | | almond soup |
| | sopa de apio a la noruega | | Norwegian celery soup |
| | sopa de arroz | | rice soup |
| | sopa de escorpina | | scorpion fish soup |
| | sopa de maíz y pollo | | sweetcorn and chicken soup |
| | sopa de setas | | mushroom soup |
| | sopa de cabello de ángel / sopa de fideos finos | | fine vermicelli soup |
| | sopa de calabaza con mejillones | | pumpkin and mussel soup |
| | sopa de cebolla | | onion soup |
| | sopa de cebolla con huevo | | onion soup thickened with egg |
| | sopa de cebolla gratinada | | French onion soup |
| | sopa de almejas | | clam soup |
| | sopa de col | | cabbage soup |
| | sopa de col y remolacha | | bortsch |
| | | | |
| | sopa de berros | | watercress soup |
| | sopa de tomillo | | thyme soup |
| | sopa de fideos | | noodle soup |
| | | | |
| | sopa de negrillas | | wild mushroom soup |
| | sopa de codillos | | consommé with pasta |
| | sopa de la Cerdaña | | Cerdanya soup |
| | sopa de albóndigas | | soup with meatballs |
| | sopa de marisco | | seafood soup |
| | sopa de mejillones | | mussel soup |
| | sopa de nueces | | walnut soup |
| | sopa de pan / sopas | | bread soup |
| | sopa de París | | "soupe parisienne" |
| | sopa de pasta | | soup with pasta |
| | sopa de pastor | | shepherd's soup |
| | sopa de pescado | | fish soup |
| | sopa de pescadores | | fisherman's soup |
| | sopa de guisantes con jamón | | pea and ham soup |
| | sopa de pistones | | soup with spaghetti rings |
| | sopa de rape | | monkfish soup |
| | sopa de sémola / sémola | | semolina soup |
| | sopa de tirabeques | | tender peas soup |
| | sopa de tomate | | tomato soup |
| | sopa de setas | | wild mushroom soup |
| | sopa de puchero | | Pyrenean farmhouse soup |
| | sopa de verduras | | vegetable soup |
| | sopa del día | | seasonal soup |
| | sopa gratinada | | soup gratinée |
| | sopa juliana | | julienne soup |
| | sopa mallorquina | | Majorcan soup |
| | sopa menestra / minestrone | | minestrone |
| | sopa Parmentier | | Parmentier soup |
| | sopa Parmentier de gambas | | Parmentier soup with prawns |
| | sopa pavesa | | "zuppa pavese" |
| | sopa tostada | | soup "au gratin" |
| | sopa tres delicias | | three delights soup |
| | sopa "Won Ton" | | "Won Ton" soup |
Vocabulario hostelería. Español-Inglés
Manual de protocolo en la hostelería: Introducción. Establecimientos de hostelería. Atención al cliente