Vocabulario Hostelería Español-Inglés. Acompañamientos, salsas y otros
Acompañamientos, salsas y otros... vocabulario de uso común utilizado en los establecimientos de hostelería. Términos en castellano y su correspondiente traducción al inglés

Términos utilizados en la hostelería: acompañamientos, salsas y otros
Acompañamientos, salsas y otros | |||
acedera / agrilla / vinagrera | sorrel | ||
albahaca | basil | ||
salsa de ajos | browned garlic | ||
ajillo / ajo y perejil | garlic and parsley | ||
ajo molido | crushed garlic | ||
ajada / ajete / ajo | garlic sauce | ||
alioli / ajiaceite | garlic mayonnaise | ||
anís dulce | sweet anisette | ||
anís estrellado | star anis | ||
"bagna cauda" | "bagna cauda" | ||
"baguette" | "baguette" | ||
barra de pan | bread loaf | ||
bearnesa de albahaca | basil-flavoured béarnaise sauce | ||
bechamel / salsa bechamel | "béchamel" (sauce) | ||
biscote | rusk | ||
guindilla / cerecilla | hot pepper / chilli pepper | ||
"blanquette" de patatas | "blanquette" of potatoes | ||
maíz | corn | ||
bresa | mirepoix (roux) | ||
bretzel | bretzel | ||
brotes de soja fritos | fried bean sprouts | ||
caldo corto | "court-bouillon" | ||
dados de verdura | "brunoise" | ||
bulgur | bulgur | ||
cabello de ángel | quince jam | ||
canela | cinnamon | ||
caramelo | caramel / toffee | ||
carne picada / picadillo (de carne) | mince / minced meat | ||
zanahoria rallada | grated carrots | ||
caviar | caviar | ||
cebolla confitada | onion marmalade | ||
clara (de huevo) | egg white | ||
clavo | clove | ||
colorante | colouring | ||
aliño | dressing / seasoning | ||
coriandro / cilantro | coriander | ||
coulis | coulis | ||
coulis de cangrejo de río | river crab coulis | ||
coulis de tomates | tomato coulis | ||
berros | watercress | ||
crema | custard cream | ||
crema Chiboust | Chiboust cream | ||
crema de echalotas | scallion cream | ||
crema de leche | single cream | ||
crema de mantequilla | butter cream | ||
crema de pimientos | creamed peppers | ||
punta | crust of bread | ||
crostón / picatoste | (bread) crouton | ||
cúrcuma / azafrán de la India | turmeric | ||
curry | curry | ||
delicias | "délices" / delights | ||
virutas (de chocolate, de foie gras, de jamón, de sepia...) | (chocolate, foie gras, ham, cuttlefish...) "délices" | ||
tropezones | pieces / morsels | ||
escabeche | "escabèche" | ||
escalivada | "escalivada" (baked vegetables) | ||
especias | spices | ||
esencia | flauvoring / essence | ||
tomillo | thyme | ||
fideos de chocolate | chocolate vermicelli | ||
finas hierbas | savoury herbs | ||
florón | fleuron / small puff pastry crescent | ||
fondo | gravy | ||
fondo blanco | pale gravy | ||
queso rebozado | cheese fried in breadcrumbs | ||
queso fundido | melted cheese | ||
queso rallado | grated cheese | ||
helado de praliné | praliné ice cream | ||
helado de moca | moka ice cream | ||
gelatina | gelatine | ||
jalea | jelly | ||
jalea de almendra | almond jelly | ||
jengibre | ginger | ||
glasa | glace / glaze | ||
glasa al agua | icing | ||
glasa real | royal icing | ||
cubito | ice cube | ||
granos de pimienta | pepper corns | ||
patatas al gratén | potatoes "au gratin" | ||
guarnición / acompañamiento | side-dish / dressing / garnish | ||
guinda | morello cherry | ||
haroset | haroset | ||
jalapeño / chile jalapeño | "jalapeño" pepper | ||
perejil | parsley | ||
manteca de cerdo / lardo | lard / fat | ||
chicharrones | suet | ||
rebanada (de pan) | sliced bread | ||
levadura | yeast / baking powder | ||
ralladura de limón | grated lemon | ||
laurel | laurel bay leaf | ||
mayonesa / mahonesa | mayonnaise | ||
mayonesa a las finas hierbas | mayonnaise "aux fines herbes" | ||
manojo de hierbas | "bouquet garni" | ||
mantequilla | butter | ||
mantequilla de ajo | garlic butter | ||
mantequilla de anchoas | anchovy butter | ||
manteca de cacao | cocoa butter | ||
mantequilla de cacahuete | peanut butter | ||
mantequilla de coco | coconut butter | ||
mantequilla de manzana | apple butter | ||
mantequilla negra | browned butter | ||
mantequilla salada | salted butter | ||
"arrow-root" | arrowroot | ||
margarina | margarine | ||
margarina salada | salted margarine | ||
margarina vegetal | vegetable margarine | ||
marinada (de aceitunas, de café, de soja, de miel, de limón...) | (olive, coffee, soya, honey, lemon...) marinade | ||
anís / matalahúga | aniseed | ||
miel | honey | ||
menta / hierbabuena | mint | ||
"demi-glace" | "demi-glace" | ||
mixtura | mix / mixture | ||
moca | moka / mocha | ||
mostaza | mustard | ||
mostaza dulce | soft mustard | ||
muesli / müsli | muesli | ||
muselina / salsa muselina | mousseline / mousseline sauce | ||
muselina de ajo | garlic mousseline | ||
muselina de queso | cheese mousseline | ||
muselina de champiñones | button mushroom mousseline | ||
nata (batida) / chantillí | whipped cream / Chantilly cream | ||
nata con praliné | cream with praline | ||
nata azucarada | sweetened whipped cream | ||
nata fresca | fresh whipped cream | ||
nata helada | freezed whipped cream | ||
nata líquida | single cream | ||
nata montada | whipped cream | ||
salsa de nueces | walnut sauce | ||
nuez moscada | nutmeg | ||
ñora | sweet red pepper | ||
aceite | oil | ||
aceite aromatizado | flavoured oil | ||
aceite de oliva | olive oil | ||
aceite de girasol | sunflower oil | ||
aceite de sésamo | sesame oil | ||
aceite especiado | spiced oil | ||
aceite virgen | virgin olive oil | ||
orégano | oregano | ||
pan | bread (producte) / loaf (unitat) | ||
pan inglés | square loaf | ||
pan de ajo | garlic bread | ||
pan de cereales | corn bread | ||
pan candeal / candeal | Spanish bread | ||
pan de molde | sliced bread | ||
pan redondo | cottage loaf | ||
pan de centeno | rye bread | ||
pan de Viena | bridge roll / milk bread | ||
pan frito | fried bread | ||
pan integral | wholemeal bread | ||
pan moreno / pan negro | brown bread | ||
pan rallado | breadcrumbs | ||
hogaza | cottage loaf / round loaf | ||
pan sin sal | salt-free bread | ||
pan chino | Chinese bread | ||
panecillo | small loaf | ||
bagel | greek bread / bagel | ||
"paprika" | "paprika" | ||
pasta "choux" | cream-puff pastry / "choux" pastry | ||
patata Paillasson | potatoes Paillasson | ||
pimienta | pepper | ||
pimienta blanca | white pepper | ||
pimienta de apio | celery pepper | ||
pimienta de Jamaica | allspice | ||
pimienta de Madagascar | Madagascar pepper | ||
pimienta de Sichuan | Sichuan pepper | ||
pimienta en grano | whole pepper corns | ||
pimienta molida | ground pepper | ||
pimienta negra | black pepper | ||
pimienta rosa | pink pepper | ||
pimienta verde | green pepper | ||
pimienta de Cayena | red pepper / Cayenne pepper | ||
pesto | pesto | ||
picadillo | ground / crushed / chopped | ||
picadillo de ajos | chopped garlic | ||
picadillo de almendras | ground almond | ||
picadillo de chalotes | chopped scallion | ||
picadillo de huevos duros | chopped hard-boiled egg | ||
picadillo de perejil | chopped parsley | ||
picadillo de champiñones | chopped mushrooms | ||
pita | pita | ||
"ketchup" / catsup | ketchup | ||
rábano rusticano / rábano picante | horseradish | ||
remolacha rallada | grated beetroot | ||
roquefort / salsa (de) roquefort | Roquefort / Roquefort sauce | ||
romero | rosemary | ||
"romesco" / salsa "romesco" | "romesco" sauce | ||
tostada en aceite | toast in oil | ||
"roux" (oscuro) | brown "roux" | ||
"roux" blanco | white "roux" | ||
"roux" rubio | golden "roux" | ||
yema (de huevo) | yolk | ||
sacarina / edulcorante | saccharin(e) | ||
azafrán | saffron | ||
ajedrea | savory | ||
sal | salt | ||
sal de ajo | garlic salt | ||
sal de apio | celery salt | ||
sal de manantial | spring salt | ||
sal de Maldon | Maldon sea salt | ||
sal de mesa / sal fina | table salt | ||
sal gruesa | coarse salt | ||
salmorejo | Mediterranean thick soup | ||
salpimienta | salt and pepper mixed | ||
salsa | sauce | ||
salsa agridulce | sweet-and-sour sauce | ||
salsa bearnesa | Béarnaise sauce | ||
salsa blanca | white sauce / cream sauce | ||
salsa cardenal | cardinal sauce | ||
salsa Cumberland | Cumberland sauce | ||
salsa de almendras | almonds sauce | ||
salsa de avellanas | hazelnuts sauce | ||
salsa de col | cabbage sauce | ||
salsa de mostaza | mustard sauce | ||
salsa de rábano rusticano | horseradish sauce | ||
salsa de tomate | tomato sauce | ||
salsa de chile / chile | chili sauce | ||
salsa holandesa | Hollandaise sauce | ||
salsa Melba | Melba sauce | ||
salsa "meurette" | "meurette" sauce | ||
salsa Perrins | Worcestershire sauce | ||
salsa "persillée" | parsley sauce | ||
salsa picante | hot sauce | ||
salsa "poulette" | sauce "poulette" | ||
salsa "ranch" | ranch sauce | ||
salsa rosa | cocktail sauce / Marie Rose sauce | ||
salsa salmis | salmis | ||
salsa suprema | sauce suprême | ||
salsa tártara | tartar sauce | ||
salsa verde | ravigote / salsa verda | ||
salsa Villeroi | Villeroi sauce | ||
salsifí | salsify | ||
pisto | "ratatouille" | ||
centeno | rye | ||
sémola | semolina | ||
sésamo / ajonjolí | sesame | ||
"shoyu" | "shoyu" | ||
sofrito | mixture of onion, garlic and tomato sauce | ||
soja | soya / soy | ||
jugo | sauce / gravy | ||
azúcar | sugar | ||
azúcar de vainilla | vanilla sugar | ||
azúcar glace | icing sugar | ||
tabasco | tabasco sauce | ||
salsa de soja | soy sauce | ||
tapenade | tapenade | ||
alcaparras | capers | ||
terrón de azúcar | sugar lump | ||
tomate "cherry" / tomate cereza | cherry tomato | ||
tomate marinado | marinated tomato | ||
tomate al natural | crushed tomato | ||
tomate triturado | crushed tomato | ||
tomates fritos | fried tomatoes | ||
vainilla | vanilla | ||
vinagre | vinegar | ||
vinagre aromático | flavoured vinegar | ||
vinagre balsámico | balsamic vinegar | ||
vinagre de Módena | Modena vinegar | ||
vinagre de manzana | apple (cider) vinegar | ||
vinagre de Jerez | Sherry vinegar | ||
vinagre especiado | spiced vinegar | ||
vinagreta / salsa vinagreta | vinaigrette | ||
chapata | "ciabatta" bread |