Vocabulario Hostelería Español-Inglés. Verduras y legumbres
Verduras, legumbres... vocabulario de uso común utilizado en los establecimientos de hostelería. Términos en castellano y su correspondiente traducción al inglés

Términos utilizados en la hostelería: verduras y legumbres
Verduras y legumbres | |||
berenjena | aubergine | ||
berenjenas a la egipcia | Egyptian-style aubergine | ||
berenjenas a la crema | cream of aubergine | ||
berenjenas con tomate | aubergine with tomato | ||
berenjenas rebozadas | aubergine fried in breadcrumbs | ||
berenjenas rellenas | stuffed aubergine | ||
berenjenas fritas con setas | fried aubergine with wild mushrooms | ||
berenjenas gratinadas | aubergine "au gratin" | ||
ajo | garlic | ||
puerro silvestre / ajipuerro | chires | ||
ajete / ajo tierno | young garlic / garlic shoots | ||
apio | celery | ||
apio con queso | celery with chesse | ||
bistec de soja | soya steak | ||
acelga | beet greens | ||
borrajas con miel | fried borage leaves with honey | ||
borraja | borage | ||
bróculi | broccoli | ||
brócoli con zanahorias | broccoli with carrots | ||
cogollo | lettuce hearts | ||
"calçots" (cebollones) | "calçots" (long spring onions) | ||
hierba de los canónigos / valerianella | lamb's lettuce | ||
calabaza | pumpkin | ||
calabacín | courgette | ||
calabacín con anchoas | courgette with anchovies | ||
calabacines con pisto | courgettes with "ratatouille" | ||
calabacín rebozado | courgettes fried in breadcrumbs | ||
calabacín en escabeche | marinated courgettes | ||
calabacín relleno | stuffed courgette | ||
gratinado de calabacín | courgette "au gratin" | ||
carpaccio de seitán | seitan carpaccio | ||
zanahoria | carrot | ||
zanahorias con crema | carrots "à la crème" | ||
zanahorias Vichy | carrots Vichy | ||
alcachofas | artichokes | ||
alcachofas a la brasa | charcoal-grilled artichokes | ||
alcachofas a la romana | batter-fried artichokes | ||
alcachofas al horno | roast artichokes | ||
alcachofas con bacalao | artichokes with cod | ||
alcachofas con mayonesa | artichokes in mayonnaise | ||
alcachofas a la vinagreta | artichokes vinaigrette | ||
alcachofas rebozadas | artichokes fried in breadcrumbs | ||
alcachofas rellenas | stuffed artichokes | ||
alcachofas y patatas al vapor | steamed artichokes and potatoes | ||
alcachofas salteadas (con jamón) | sautéed artichokes (with ham) | ||
cazuela de alubias (potaje) | white bean casserole | ||
cazoleta de habas | broad bean casserole | ||
cazoleta de lentejas | lentil casserole | ||
cebolla | onion | ||
cebolla tierna / cebolleta | spring onion | ||
cebollitas | baby onions | ||
cebollitas a la andaluza | Andalusian-style baby onions | ||
cebollino / sibulet | chives | ||
garbanzos | chickpeas | ||
garbanzos a la oriental | chickpeas "à l'orientale" | ||
garbanzos a la catalana | Catalan-style chickpeas | ||
garbanzos a la madrileña | Madrid-style chickpeas | ||
garbanzos con bacalao | chickpeas with salt cod | ||
garbanzos con almejas | chickpeas with clams | ||
garbanzos con espinacas | chickpeas with spinach | ||
garbanzos estofados | chickpea stew | ||
garbanzos salteados con chorizo | sautéed chickpeas with "chorizo" | ||
pepino | cucumber | ||
col | cabbage | ||
berza rizada / col de Milán / col rizada | Savoy cabbage | ||
repollo | cabbage | ||
col y patatas al vapor | steamed cabbage and potatoes | ||
col lombarda / col roja | red cabbage / Lombardy cabbage | ||
berza / col verde | green cabbage / spring cabbage | ||
col china | Chinese cabbage | ||
coliflor | cauliflower | ||
coliflor a la romana | cauliflower fritters | ||
coliflor al horno | baked cauliflower | ||
coliflor a la crema | cauliflower in cream | ||
coliflor frita | fried cauliflower | ||
coliflor gratinada | cauliflower "au gratin" | ||
coles de Bruselas | Brussels sprouts | ||
coles de Bruselas con jamón | Brussels sprouts with ham | ||
coles de Bruselas gratinadas | Brussels sprouts "au gratin" | ||
centros de alcachofas | artichoke hearts | ||
palmitos | palm heart / palm cabbage | ||
lechuga (de hoja) rizada | curled lettuce / frisée | ||
lechuga hoja de roble | oak leaf lettuce | ||
trocadero / lechuga escarolada | butterhead lettuce | ||
lechuga iceberg | iceberg lettuce | ||
lechuga romana | cos lettucce | ||
lollo (rosso) | red lettuce | ||
endibia | endive | ||
endibias con bechamel | endive in "béchamel" sauce | ||
chalote | scallion / shallot | ||
escarola | escarole / curly endive | ||
espárragos | asparagus | ||
espárragos a la brasa | charcoal-grilled asparagus | ||
espárragos calientes con mantequilla | hot asparagus with butter | ||
espárragos gratinados con parmesano | asparagus "au gratin" with Parmesan | ||
espinacas | spinach | ||
espinacas a la crema | creamed spinach | ||
espinacas con pasas y piñones / espinacas a la catalana | spinach with raisins and pinenuts / Catalan-style spinach | ||
espinacas con jamón | spinach with ham | ||
espinacas con piñones | spinach with pinenuts | ||
estofado de habas / habas estofadas | broad bean stew / stewed broad beans | ||
fabada asturiana | Asturian-bean stew / "fabada asturiana" | ||
habas | broad beans | ||
habas a la catalana | Catalan-style broad beans | ||
habas con caracoles | broad beans with snails | ||
habas de gitano con "romesco" | ember roasted broad beans in their pods with "romesco" sauce | ||
habas en su vaina | broad beans in their pods | ||
habas y guisantes estofados | stewed broad beans and peas | ||
habas baby | baby broad bean | ||
frijoles | haricot beans | ||
alubias verdes | green beans | ||
endibias gratinadas | endive "au gratin" | ||
legumbres | legumes / pulses | ||
legumbres salteadas | stir-fry pulses | ||
lentejas | lentils | ||
lentejas confitadas con ajo | lentil and garlic confit | ||
lentejas estofadas | stewed lentils | ||
librito de seitán | seitan in batter | ||
requesón de soja / tofu | tofu | ||
menestra (de verduras) | stewed mixed vegetables | ||
menestra de espaguetis | spaghetti with stewed vegetables | ||
alubias / judías (secas) / pochas | dried beans / kidney beans / haricot beans | ||
alubias con almejas | white beans with clams | ||
judías de gancho | beans "del ganxet" | ||
alubias estofadas / judías estofadas | stewed white beans | ||
judías verdes y patatas al vapor | steamed beans and potatoes | ||
judías negras / alubias negras | black beans | ||
alubias salteadas con jamón / judías salteadas con jamón | white beans sautéed with ham | ||
judías verdes / judías tiernas / guisantes con vaina | French beans / green beans / string beans | ||
judías verdes a la vinagreta | green beans vinaigrette | ||
judías verdes salteadas con jamón | green beans sautée with ham | ||
alubias pintas / judías pintas | red-kidney beans / "pinto" beans | ||
alubias pintas con panceta | red beans with salt pork | ||
alubias de Tolosa (rojas) estofadas | stewed red beans | ||
boniato / batata / moniato | sweet potato / yam | ||
mosaico de legumbres | mosaic of pulses | ||
nabo | turnip | ||
nem | nem | ||
panaché de verduras | assorted vegetables | ||
patata | potato | ||
patatas a la inglesa / patatas con mantequilla y salsa de tomate | potatoes with butter and tomato sauce | ||
patatas cocidas con cebolla | potatoes "boulangère" / potatoes and onion | ||
patatas a la lionesa | potatoes Lyonnaise | ||
patatas asadas | ember baked potatoes | ||
patatas al horno | baked potatoes | ||
patatas al vapor | boiled potatoes | ||
patatas duquesa | duchesse potatoes | ||
patatas enmascaradas | mashed cabbage and potatoes fried with black sausage | ||
patatas estofadas | stewed potatoes | ||
patatas rellenas | stuffed potatoes | ||
patatas griegas | Greek potatoes | ||
patatas paja | straw potatoes | ||
patatas rizoladas / patatas salteadas | fried potatoes / sauté potatoes | ||
patatas en suflé | "soufflé" potatoes / puffed potatoes | ||
patatas viudas | potatoes roasted in dripping | ||
pimiento | sweet pepper | ||
pimiento morrón | sweet pepper | ||
pimiento del piquillo | slightly hot red pepper | ||
pimiento relleno | stuffed pepper | ||
pimiento verde | green pepper | ||
pimiento rojo | red pepper | ||
pimientos a la brasa | grilled peppers | ||
pimientos de Padrón | Padrón peppers | ||
pimientos asados con ajo | roasted sweet peppers with garlic | ||
pimientos asados con sardinas en salazón | roasted sweet peppers with salted sardines | ||
guisantes | peas / petits pois | ||
guisantes a la paisana | country-style petit pois | ||
guisantes a la menta | peas with mint | ||
guisantes rehogados | stewed peas | ||
guisantes salteados (con jamón) | sautéed peas (with ham) | ||
puerro | leek | ||
puerros con salsa de berros | leeks with watercress sauce | ||
puerros a la vinagreta | leeks vinaigrette | ||
puerros gratinados | leeks "au gratin" | ||
rábano | radish | ||
rábano japonés / wasabi | wasabi | ||
remolacha | beetroot | ||
seitán | seitan | ||
suflé de apio | celery "soufflé" | ||
suflé de verdura (con queso) | vegetable (and cheese) "soufflé" | ||
suflé de champiñones | mushroom "soufflé" | ||
tirabeques | tender peas | ||
tomate | tomato | ||
tomate para ensalada / tomate verde | salad tomato / green tomato | ||
tomate en rama | vine tomatoes | ||
tomate maduro | extra-ripe tomato | ||
tomate pera | plum tomato | ||
tomates a la provenzal | tomatoes Provençal | ||
tomates rellenos | stuffed tomatoes | ||
tomates gratinados | tomatoes "au gratin" | ||
picadillo de escalivada | mushed baked vegetables | ||
picadillo de verduras | chopped vegetables | ||
abanico de verduras (con sal Maldon) | fan of vegetables (with Maldon salt) | ||
verdura | green vegetables | ||
verdura en papillote / papillote de verduras | vegetables en papillote | ||
verdura al vapor / verdura hervida | steamed vegetables / boiled vegetables | ||
verdura del tiempo | seasonal vegetables | ||
verdura frita con panceta | vegetables fried with bacon | ||
verdura salteada / salteado de verduras | sautéed vegetables / vegetables sautés | ||
chirivía | parsnip |